摘要：在上海这个寸土寸金的地方，清秋花艺的创始人邱琼，却将三家花店运转得业绩喜人。别看花店不大，装修也不华丽，但扎扎实实的产品和服务，却让业绩稳步增长，即便是在去年疫情之下，光是圣诞节加元宵节，营业额就达100多万元。01.复合式健身房花店，覆盖...
在上海这个寸土寸金的地方，清秋花艺的创始人邱琼，却将三家花店运转得业绩喜人。别看花店不大，装修也不华丽，但扎扎实实的产品和服务，却让业绩稳步增长，即便是在去年疫情之下，光是圣诞节加元宵节，营业额就达100多万元。
01.
复合式健身房花店，覆盖小区社群
邱琼在开店之前做了10年全职太太。随着孩子们长大，她想回归社会，起初在普陀区大型小区门口开了一家健身工作室，工作室楼下有个十几平方米的过道。因为从小喜欢花草，加上偶然去买花，发现一家不起眼的小花店，在教师节竟然排起20多米的长队，于是在2016年，她就在过道里开起了第一家店。
这家店不仅处在大型小区，而且周围有好几所学校。因为商铺是属于口小肚子大的结构，为了吸引路人注意，邱琼在店外摆了很多绿植和散花，路过的居民都会驻足欣赏一下，或者买一点花带回去。
“当时我只是把花店作为健身房引流的一个板块，给我的健身会员多一点福利——送周花。但是没开几个月就到了女神节，我第一次尝到鲜花供不应求的甜头，也感觉到原来周围喜欢仪式感的人真多。”同时，邱琼参与了覆盖周围六公里范围的几十个社群团购，从团购周花和小盆栽做起，分为低、中、高三档定位，并且进行节日目标性的推广，也通过一些平台去做广告投放。
“团购鲜花的利润不是很高，但我们给了客户最好的售后服务，比如收到花之后，损耗率达到20%以上的，我们包退款。损耗率达到10%以上的，下次团购周花，我们就在原来基础上加10%的花量给客户。小植物团购我们都是免费设计，或者让客户自带盆免费种植，并且会不定期跟踪客户植物的状态，给予养护技术支持。”邱琼说。
短短一年时间，花店的业绩已经远远超过她的预期，超过了健身房业绩7成。到第二年时，花店又开始陆续接到了商业订单，包括花艺课团建、企业年会活动、商业推广布置、影视拍摄取景布置等，业绩比第一年翻了十几倍
02.
设计上做减法，服务上将心比心
因为第一家店业绩良好，2019年，邱琼在上海静安区灵石路鲜花批发市场里开了第二家花店，主要面对商业用户。
“这个市场大大小小的花店就有几十家，附近还有个花鸟市场，竞争特别激烈。如果去比价格，这条路就走不长，我们拿什么和别人竞争？拿花艺水平，拿服务，拿售后。”邱琼说。
刚开始开店时，邱琼就是一个零基础小白，不会包花，也不会处理花材，对于鲜花的养护更是一窍不通，只能看着网络上的花束照片去模仿。
记得第一次包花束，从打螺旋到上完纸，她足足用了一个多小时。后来邱琼买了一堆花艺书籍，还经常跑到网站上去搜索花艺老师的作品。有时她会在花卉批发市场里去看花店老板怎么插花，一站就一个多小时。机缘巧合下，她认识了春雨老师。“从春雨老师这里，我了解到了原来包花插花还有那么多学问在里面，春雨老师教会了我要有一双发现美的眼睛，也要大胆尝试不同的风格，然后找到自己的风格。”
邱琼要求，花店的所有花艺师，必须每年出去学习两次，回来之后相互交流心得。“我们店铺所有产品都是原创设计，每年会有不同的设计理念。过去的花束作品更多的是做加法，加各种不同的资材、叶材去提升作品的丰满度，而现在慢慢开始做减法——去掉没有必要的装饰，去掉多余的叶材——哪怕是多几片叶子都会显得作品不够干净。几年前，大家来买花都是要求越大越好，而现在追求的都是简单精致的高级感。”邱琼说。此外，前几年的客户一般都喜欢插圆形或者扇形的手提篮，而现在花店会推荐蝴蝶型或者大V型的手提篮，更有灵动感和高级感。
说到服务，邱琼和店员说的最多的就是将心比心。无论店里有多忙，或者客户的单子金额有多小，都要一视同仁地对待，毕竟每个人的需求不一样。“我们可能一天会面对几十上百个客户，但每一个客户进店来，你对他就是百分之百的印象，这个是相当重要的。”邱琼说。
周围的花店大多数都是零售店，没有休息区，而客户进入清秋花艺的时候，会有音乐，有茶水，有等候区，还有个性化定制服务，所以很多客户接受更高一点的价格。“我们也会针对不同的客户进行售后，比如散花客户，我们会和客户交流如何养好他购买的花，还有这些花的生长习性、产地等，客户在我们店买花的同时，还能学习到不同的鲜花小知识。”
“在大上海，不缺有钱的客户，不缺懂货的客户，这些高品质的客户，更看重的是一种品质保证和服务体验。”2019年末到2020年初，圣诞节及元宵节两个节日的商业订单，让清秋花艺的销售额达到了上百万元。在疫情之下，花店在情人节、女神节和母亲节的营业额都在递增。今年，邱琼在宝山区新晋网红地标智慧湾，拿下了第三家店铺，它周围有大小公司上百家，小区居民也很多。“我们准备服务更加高端的客户群体，让我们的品牌走得更远。”邱琼说。
目前，清秋花艺已经拥有自己的花艺团队，有十几年花艺经验的技术总监，有摄影团队和鲜花制作团队，以及售前售后客服销售。每家店都有很好的客户基础，推行统一的管理模式。“因为鲜花事业越做越大，就像滚起来的雪球根本停不下来。”邱琼已经在年初关闭了健身房，一心一意投入到鲜花事业中。
（本报记者霍丽洁撰稿）
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